Vins Chinon Domaine La Semellerie - 2024

Avis Viniou

Le Domaine La Semellerie nous offre une cuvée non millésimée, provenant de l'appellation Chinon AOC, située dans la séduisante région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge, Cuvée 2024, bien qu'il ne soit pas spécifiquement millésimé, promet tout de même les saveurs caractéristiques des cépages dominants de Chinon, principalement le Cabernet Franc. Ce cépage est connu pour donner des vins aux arômes de fruits rouges, souvent complétés par des notes végétales et une touche d'épices légères. La vinification est généralement soignée pour respecter la pureté et l'expression du terroir.

La région de la Touraine, et plus précisément Chinon, offre un climat tempéré, influencé par l'Atlantique, qui permet une maturation lente et parfaite des raisins. Les sols variés de la région, composés de calcaire, d’argile et de sable, contribuent à la diversité et à la complexité des vins produits ici. L'histoire viticole de Chinon est riche, remontant à plusieurs siècles, ce qui confère une profondeur et une tradition que l'on retrouve dans chaque bouteille.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui mettent en valeur son caractère fruité et sa structure souple. Un magret de canard rôti au thym, par exemple, serait un choix judicieux. Vous pouvez également explorer des fromages locaux, comme un crottin de Chavignol légèrement affiné, qui s'harmoniseront parfaitement avec la fraîcheur typique de ce vin. Pour ceux qui désirent explorer les saveurs régionales, un ragout de chèvre façon Chinon serait également un excellent accord.

Servez ce Chinon à une température de dégustation idéale de 14-16°C pour permettre à l’arôme de s’ouvrir pleinement et révéler sa complexité. Prenez le temps d’aérer le vin en carafe pendant une trentaine de minutes avant la dégustation pour optimiser son profil aromatique.