Vins Chinon Domaine Grézille - Dudognon

Avis Viniou

Le Domaine Grézille propose une cuvée non millésimée au cœur de la célèbre appellation Chinon AOC, située dans la sous-région de La Touraine, dans la fertile vallée de la Loire. Cette région est reconnue pour son cépage principal, le Cabernet Franc, qui compose probablement la majorité de cette Cuvée Dudognon. L'engagement bio du domaine assure un respect pour le terroir et la mise en valeur du fruit dans chaque bouteille. Les sols de Chinon sont souvent argilo-calcaires avec des sous-sols bourrés de tuffeau, ce qui confère au vin une belle structure et une fraîcheur minérale.

La Touraine, et en particulier Chinon, bénéficie d'un climat tempéré grâce aux influences de l'Atlantique, ce qui permet une maturité lente et progressive des raisins. Cette région viticole a une riche histoire remontant à des siècles avec une tradition profondément ancrée dans la production de vins élégants et expressifs.

Pour accompagner ce Chinon, envisagez des mets de caractère mais pas trop puissants pour ne pas écraser sa finesse et son fruité. Pensez à un canard rôti aux cerises, une entrecôte grillée, ou encore une tarte de légumes du jardin agrémentée d'épices douces. Des fromages de chèvre de la région, comme le Valençay, peuvent également sublimer ses arômes.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce Chinon à une température de 15-17°C. Cela permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique, faite de fruits rouges et noirs bien mûrs, agrémentée de notes végétales caractéristiques du Cabernet Franc. N'hésitez pas à le décanter légèrement avant de le servir pour aérer ses arômes et adoucir ses tanins.