Vins Chinon Domaine Philippe Alliet - Vieilles vignes - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Philippe Alliet, situé dans l'appellation Chinon AOC, est reconnu pour produire des vins rouges d'une grande élégance. La cuvée Vieilles Vignes 2020 est élaborée exclusivement à partir du cépage Cabernet Franc, connu dans la région pour sa capacité à exprimer le terroir avec finesse. Ce vin bénéficie d'un millésime favorable, 2020 étant une année marquée par un climat globalement chaud et sec, assurant une bonne maturité des raisins. Les vignes utilisées pour cette cuvée sont âgées, ce qui confère au vin une concentration et une profondeur particulières. La vinification est soignée, mettant en avant le respect du fruit et du terroir.

La région de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement La Touraine, offre un climat tempéré influencé par la Loire, avec des sols variés comprenant argile, calcaire et sables qui sont propices à la culture du Cabernet Franc. La vallée possède une riche histoire viticole remontant à plusieurs siècles, ce qui en fait l'une des régions les plus prestigieuses de France.

Ce vin s'accorde parfaitement avec des mets tels que le canard rôti, l'agneau grillé ou un poulet sauce au vin rouge. Pour une touche régionale, vous pourriez envisager une dégustation avec des rillettes de Tours ou des saucissons sec. Les arômes de fruits rouges mûrs, de poivrons grillés et de sous-bois du Chinon Vieilles Vignes rehausseront la saveur des plats mijotés et des charcuteries.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. N'hésitez pas à le décanter une heure avant la dégustation afin de l'aérer et d'en révéler tout le potentiel aromatique. Cette mise en condition favorisera l'épanouissement de ses tanins soyeux et de sa finale persistante.