Vins Chinon Domaine Roncée - Vieilles vignes

Avis Viniou

Le Domaine Roncée, avec son offre "Vieilles Vignes" en AOC Chinon, livre un bel exemple de ce que la région de la Touraine, en Vallée de la Loire, peut offrir. Ce vin rouge se compose principalement de Cabernet Franc, le cépage emblématique de l'appellation Chinon. Les vieilles vignes apportent une concentration et une complexité particulière, souvent marquées par des arômes intenses de fruits rouges, de poivre et de sous-bois. Bien que ce vin soit sans millésime, l'accent est mis sur les caractéristiques issues du terroir exceptionnel de Chinon, qui inclut des sols composés de calcaire et d'argile tout en bénéficiant d'un climat tempéré.

La région de la Touraine, située au cœur de la Vallée de la Loire, baigne dans un climat tempéré océanique avec des influences continentales. Ces conditions climatiques, alliées à la diversité des sols, permettent une maturité optimale du Cabernet Franc, donnant naissance à des vins à la fois élégants et structurés. Forte d'une longue tradition viticole, la Vallée de la Loire est reconnue pour produire des vins aux caractères bien distincts selon chacune de ses appellations.

Pour savourer pleinement ce Chinon, vous pourriez choisir de l'accompagner de plats en harmonie avec ses arômes délicats et sa structure tannique subtile. Des viandes rouges grillées, un rôti de veau aux herbes ou un gigot d'agneau au thym rehausseraient magnifiquement le vin. Pour une touche plus locale, essayez-le avec un râble de lapin. Les accords avec des fromages affinés tels que le chèvre de Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay ajouteraient également une belle complexité.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cette température révélera toute sa palette aromatique, vous permettant d’apprécier pleinement sa profondeur et sa structure. Une aération d'environ une heure pourrait être bénéfique pour libérer ses arômes envoûtants.