Vins Chinon Couly-Dutheil - Cuvée 2000 - 1995

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre collection est un Chinon AOC 1995 du Château Couly-Dutheil, situé dans la région de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin rouge, connu sous le nom de Cuvée 2000, est élaboré à partir de Cabernet Franc, un cépage emblématique de cette appellation. Le millésime 1995 est réputé pour sa qualité exceptionnelle grâce à une climatologie favorable, offrant des vins d'une grande concentration et d'une belle structure. Le terroir de Chinon est caractérisé par des sols de calcaire et d'argile, qui apportent au vin une belle minéralité et une élégance typique.

La région de la Vallée de la Loire est célèbre pour ses paysages pittoresques et son riche patrimoine. Avec un climat de type océanique, tempéré par la proximité de la Loire, cette région bénéficie d'étés doux et d'hivers frais, ce qui favorise une bonne maturation des raisins. La Loire est souvent appelée le jardin de la France et est reconnue pour sa diversité viticole, qui s’étend du muscadet à l'est jusqu'au sancerre et au pouilly-fumé à l'ouest, en passant par la Touraine.

Pour sublimer ce Chinon 1995, je recommande des accords classiques tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un coq au vin. Les plats régionaux comme les rillettes de Tours ou une tarte aux poireaux et lardons se marieront également très bien grâce à la charpente et à la complexité aromatique du vin. Ce vin mérite d'être dégusté à une température de 16-18°C, afin de découvrir pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et ses nuances de sous-bois. Avant de le servir, il peut être judicieux de le décanter 30 à 45 minutes pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement.