Vins Chinon Domaine Philippe - Fruité - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Philippe nous propose ici une cuvée Fruité 2021 en appellation Chinon AOC, un vin rouge emblématique du Val de Loire. Principalement issu du cépage cabernet franc, typique de la région, ce millésime 2021 révèle un très joli fruité et une expression authentique du terroir ligérien. Le vin séduit par une robe rubis claire, des arômes de fruits rouges frais — groseille, framboise, mûre —, parfois relevés de discrètes notes herbacées, typiques du cabernet franc. En bouche, la matière reste souple et fraîche, portée par des tanins fondus et une vivacité qui met en valeur la gourmandise du fruit. La vinification est généralement conduite en cuves, ce qui favorise le croquant du raisin et une restitution pure des caractéristiques du millésime et du terroir.

Le Chinon s’épanouit au cœur de la Touraine, sur la rive gauche de la Vienne. Cette région viticole, dont l’histoire remonte à l’époque médiévale, profite d’un climat tempéré, avec des influences atlantiques. Les sols, mêlant graviers, calcaires tuffeau et argiles, apportent finesse et diversité aux expressions du cabernet franc, donnant des vins à la fois délicats et élégants, réputés pour leur accessibilité en jeunesse et leur capacité à bien évoluer en cave.

Cette cuvée Fruité appelle des accords simples et gourmands. Elle accompagnera parfaitement une planche de charcuteries locales, une terrine de campagne ou un pâté de lapin. Vous pouvez aussi la servir avec une volaille rôtie, une andouillette ou, plus traditionnellement, un fromage de chèvre frais de Touraine, comme le célèbre Sainte-Maure. Son côté fruité et sa légèreté en font aussi un compagnon agréable pour des plats de saison, comme une ratatouille ou un gratin de légumes.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Chinon à une température comprise entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe d’une demi-heure pourra réveiller sa fraîcheur et ses arômes primaires. C’est un vin à privilégier dans ses toutes premières années, pour profiter de la vibrance du fruit.