Vins Chinon Clos de L'Écho Couly-Dutheil - 1995

Avis Viniou

Le Clos de L'Écho 1995 du domaine Couly-Dutheil est l’une des plus belles expressions du Chinon, appellation emblématique de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge provient quasi exclusivement du cépage cabernet franc, que l’on appelle aussi localement « breton ». Le millésime 1995 fut bénéficiaire d’une excellente maturité des raisins, permettant une structure tannique fine et une belle capacité de vieillissement. Issu de l’une des parcelles les plus réputées de la maison Couly-Dutheil, ce Chinon présente une vinification classique, avec des fermentations longues, suivies d’un élevage en fûts qui affine la finesse du vin tout en préservant le fruit et la sincérité du terroir. Le Clos de L’Écho doit beaucoup à son terroir : des sols argilo-calcaires et siliceux qui confèrent minéralité, élégance et fraîcheur.

La région de Chinon, située sur la rive droite de la Vienne, en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques, favorisant une maturation progressive du cabernet franc. Le vignoble s’étend sur des coteaux exposés sud-sud-ouest, où les sols variés, mêlant graves, calcaires et tuffeau, permettent au cépage de s’exprimer pleinement. L’histoire viticole de cette zone remonte au Moyen Âge, lorsque Chinon fournissait déjà la cour des rois de France. Les vins rouges y sont réputés pour leur souplesse et leur aptitude à la garde, tout en conservant fraîcheur et raffinement.

Pour accompagner ce Chinon déjà mûr, privilégiez une cuisine simple et savoureuse : volailles rôties, magret de canard, viandes de veau ou d’agneau grillées, ou encore un classique filet de bœuf accompagné de champignons. Les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, révèleront également ses notes délicates de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois.

Afin d’apprécier pleinement la complexité de ce vin à maturité, servez-le après une légère aération, à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage bref permettra de libérer ses arômes tertiaires, et la dégustation sera parfaite avec des verres à Bordeaux pour mieux exprimer ses qualités.