Vins Chinon Domaine La Grange Billard

Avis Viniou

Ce Chinon AOC du Domaine La Grange Billard, élaboré sans mention de millésime, est un vin rouge sec issu de la Vallée de la Loire, plus précisément de la Touraine, dans le département de l’Indre-et-Loire. Il bénéficie d’une culture biologique, gage de respect envers la vigne et le terroir. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, la quasi-totalité des Chinon rouges sont élaborés à partir du cabernet franc, cépage signature de l’appellation, réputé pour sa capacité à traduire la diversité des sols et la fraîcheur du climat ligérien. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox ou en fûts de chêne, privilégie l’expression du fruit et la finesse des tanins, tout en conservant la vivacité caractéristique de la Loire.

La région de Chinon bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec quelques influences continentales. Les étés sont modérés, permettant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols y sont particulièrement variés : on y retrouve des argiles à silex, idéales pour la fraîcheur, des graviers favorisant des vins croquants et fruités, ainsi que des tuffeaux, cette craie typique de Loire, à l’origine de cuvées plus structurées et aptes à la garde. Cette diversité géologique, combinée à l’approche biologique du domaine, transporte dans le verre une vision pure du cabernet franc. Historiquement, Chinon fut la terre de Rabelais, qui rendit hommage localement à l’art du bon boire.

Ce Chinon s’accordera merveilleusement bien avec une cuisine de terroir. On pourra le servir sur des rillons de Touraine, une belle terrine de campagne, ou un plateau de charcuteries artisanales. Il sublimera également des viandes grillées, un magret de canard rosé ou encore un filet de sandre rôti, si l’on souhaite rester local. Les fromages de chèvre, traditionnels dans la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, offrent un alliage rafraîchissant grâce à l’acidité du vin.

Pour en profiter pleinement, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour favoriser l’expression aromatique typique du cabernet franc, révélant de subtiles notes de fruits rouges, une fine trame herbacée, et une finale droite très équilibrée. Ce Chinon est idéal pour partager des instants conviviaux où la Loire rayonne dans le verre.