Vins Chinon Domaine Fabrice Gasnier Chinon Les Graves - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Fabrice Gasnier Chinon Les Graves 2019 est un vin rouge issu exclusivement du cépage Cabernet Franc, qui trouve dans l’appellation Chinon un terroir de prédilection. Le millésime 2019 s’exprime ici avec générosité, proposant une belle maturité de fruit et de la suavité. Les vignes sont plantées sur des terrasses de graves, des sols caillouteux et bien drainants typiques, qui apportent au vin élégance, finesse et une touche de minéralité. La vinification met en valeur le fruit, avec souvent une extraction mesurée pour préserver le caractère digeste et frais du cabernet franc, signature du domaine Gasnier, une référence engagée depuis longtemps dans l’agriculture respectueuse de l'environnement.

La région de Chinon, cœur rougeoyant de la Touraine, s’étire sur la rive droite de la Vienne. Le climat tempéré, aux influences océaniques et continentales, favorise une maturation lente, garantissant un équilibre subtil entre maturité du raisin, fraîcheur et acidité. Le sol de graves, pierreux, réchauffe rapidement les ceps et accélère l’arrivée à maturité, d’où des vins à la chair ample et au fruit éclatant. La tradition vinicole de Chinon remonte au Moyen Âge, produisant des vins appréciés pour leur structure élégante, leur aromatique marquée par la griotte, la violette et parfois une touche poivrée ou végétale mentholée.

Pour sublimer ce Chinon 2019, privilégiez des accords locaux et classiques : il accompagnera à merveille une terrine de campagne, un pâté de lapin aux herbes, ou encore un rôti de porc à la sauge. Les volailles rôties, le canard aux cerises ou des plats végétariens relevés de poivrons grillés révéleront aussi son potentiel. Le fromage de chèvre affiné, emblématique de la Loire comme le Sainte-Maure, constitue un partenaire idéal.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 15-16°C. Un léger passage en carafe, particulièrement dans ses jeunes années, permettra d’exprimer toute la gourmandise aromatique et la profondeur de ce Chinon signé Gasnier.