Vins Chinon Domaine Angelliaume - L'Évidence - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Angelliaume signe avec sa cuvée L’Évidence 2024 un vin rouge issu de l’appellation Chinon, cœur battant de la Touraine, nichée dans la Vallée de la Loire. Cette cuvée, bien qu’aucune indication précise de cépage ne soit donnée, repose très probablement sur le cabernet franc, cépage emblématique de Chinon. Le millésime 2024, marqué par une météo contrastée, donnera sans doute des vins frais, d’une belle vivacité et avec une expression aromatique axée sur le fruit rouge, la violette et de délicates notes végétales typiques du cabernet franc de Loire. Vinifié en sec, ce Chinon équilibre souplesse, fraîcheur et structure, offrant une bouche légère, des tanins fins et une finale juteuse.

Le vignoble de Chinon s’ancre sur la rive gauche de la Vienne, délicatement exposé entre terrasses graveleuses et coteaux argilo-calcaires. La diversité de ses sols façonne des vins au style varié, tantôt aériens, tantôt profonds et épicés, avec un fil conducteur de fraîcheur. Bénéficiant d’un climat tempéré et d’influences ligériennes, la région est renommée depuis le Moyen Âge pour ses rouges fins, autrefois prisés par Rabelais et les cours royales. Aujourd’hui encore, Chinon cultive la tradition de vins expressifs, à déguster jeunes ou après quelques années en cave.

La cuvée L’Évidence 2024 s’appréciera avec une cuisine du terroir : un filet de sandre rôti, qui rappellera le fleuve, une volaille de Racan aux champignons, ou, plus classique, une terrine de rillettes de Tours en entrée. Les fromages à pâte molle, comme le crottin de Chavignol, s’accorderont également à merveille avec sa fraîcheur et sa délicatesse.

Pour bien apprécier ce Chinon, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après une légère aération si le vin est encore très jeune. Une carafe rapide peut permettre de révéler toutes les nuances aromatiques d’un millésime prometteur, tout en gardant la vivacité propre à la jeunesse du cabernet franc.