Vins Chinon Domaine Couly-Dutheil - Les Picasses - 2020

Avis Viniou

Le Chinon « Les Picasses » 2020 du Domaine Couly-Dutheil est issu à 100 % du cépage cabernet franc, emblématique de cette partie de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2020 bénéficie d’une année particulièrement généreuse en maturité, donnant au vin de la concentration, une belle intensité aromatique et une texture soyeuse. Le terroir des Picasses, situé sur le plateau calcaire de la rive droite de la Vienne, est reconnu pour son sol argilo-calcaire qui apporte structure et profondeur à ce vin rouge. La vinification traditionnelle, alliée à l’expérience du domaine Couly-Dutheil, assure une expression pure du cabernet franc, où la fraîcheur du fruit s’équilibre avec des tanins fins et élégants.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine, est célèbre pour ses vins rouges délicats, issus essentiellement du cabernet franc. Le climat tempéré, influencé par la Loire, favorise une belle maturation des raisins, tandis que la diversité des sols, majoritairement calcaires et argilo-siliceux, permet d’obtenir des vins aux profils variés. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, avec une forte renommée depuis le XVe siècle grâce à l’engouement des cours royales françaises. Les terroirs de la rive droite, comme celui des Picasses, sont réputés pour donner des vins puissants, aptes à la garde, tout en conservant une grande finesse aromatique.

Ce Chinon se marie merveilleusement bien avec une cuisine généreuse et gourmande. Il s’accorde avec des viandes rouges grillées, comme une entrecôte ou une côte de bœuf, mais aussi avec des plats mijotés tels qu’un agneau de sept heures ou un civet de lapin. Les mets emblématiques de la région, comme la rillette de Tours, la terrine de lièvre ou les rillons, s’uniront également à ses notes de fruits rouges mûrs et à sa finale légèrement épicée. Il peut aussi accompagner des fromages à pâte molle, comme un St-Nectaire affiné.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Chinon à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une trentaine de minutes. Cela permettra de révéler toute la richesse aromatique et la finesse de ses tanins, pour un plaisir immédiat ou une belle garde sur cinq à dix ans.