Vins Chinon Château Coulaine - La Diablesse d'Or - 2020

Avis Viniou

La Cuvée La Diablesse d’Or 2020 du Château Coulaine est un vin rouge issu de l’appellation Chinon AOC, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce domaine, reconnu pour sa viticulture biologique, exprime avec élégance le cépage roi de la région : le cabernet franc. Le millésime 2020, marqué par une météo clémente et une belle maturité des raisins, offre un vin d’une grande pureté. Les raisins récoltés manuellement sont vinifiés avec délicatesse pour préserver l’expression aromatique du fruit et la finesse des tanins. La cuvée La Diablesse d’Or se distingue par sa robe rubis éclatante et ses arômes de fruits rouges bien mûrs, de violette, avec parfois une touche épicée et légèrement poivrée, typique du cabernet franc ligérien.

La région de Chinon bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et la Vienne, favorisant la maturation régulière du cabernet franc. Les sols y alternent tuffeau calcaire, graviers et argiles, conférant aux vins une agréable minéralité et une structure suave. Dotée d’une longue histoire viticole, la Touraine et particulièrement Chinon sont célèbres depuis le Moyen Âge, appréciées des rois de France et de Rabelais, enfant du pays. Cette tradition se perpétue aujourd’hui avec des producteurs engagés comme le Château Coulaine, référence en agriculture biologique.

Pour accompagner ce Chinon, optez pour des mets révélant la délicatesse et la fraîcheur du cabernet franc. Il s’accordera à merveille avec des charcuteries fines de la région, une terrine de lapin, ou encore un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Au repas, privilégiez un filet de canard rôti, des rillons de Tours ou un feuilleté de légumes. Les volailles et viandes blanches souligneront la souplesse des tanins, tandis que des plats à base de champignons ou de lentilles offriront un bel équilibre avec la structure du vin.

Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Vous apprécierez alors toute la finesse et l’élégance proposées par ce Chinon bio, à apprécier dès aujourd’hui ou à laisser évoluer encore quelques années en cave.