Vins Chinon Domaine Plouzeau - SILICE - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Plouzeau propose ici une expression rare et séduisante du Chinon blanc, une appellation connue principalement pour ses rouges mais qui réserve de belles surprises en blanc sec. Cette cuvée Silice 2018 met le chenin blanc à l’honneur, cépage unique de ces terroirs ligériens. Issu d’un millésime solaire et équilibré, ce vin profite d’un climat tempéré qui a parfaitement mûri le raisin tout en préservant sa fraîcheur. Sur la parcelle dite « Silice », les vignes profitent d’un sol de sables et de silex, favorisant l’expression de la minéralité et conférant une dimension élégamment ciselée au vin. La vinification précise, souvent en cuve inox pour préserver la pureté aromatique du chenin, permet au vin d’exprimer une belle tension, des notes florales, de fruits du verger, de miel délicat et une finale vive, minérale, presque saline.

La région de Chinon, au cœur de la Vallée de la Loire, est riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge. Les sols siliceux, alliés au climat océanique tempéré et aux influences continentales, donnent toute leur singularité aux vins de la Touraine. Si les rouges, issus de cabernet franc, règnent en maîtres, le chenin blanc continue de révéler un potentiel sous-estimé : finesse, fraîcheur, précision, le tout sublimé par une lecture subtile du terroir.

À table, ce Chinon blanc accompagnera magnifiquement des poissons d’eau douce comme le sandre ou la truite au beurre blanc, emblèmes de la Loire. Il sera également le compagnon idéal d’une chaudrée de poissons ou d’un chèvre frais de Sainte-Maure. Son expression minérale et sa vivacité le rendent également idéal sur des fruits de mer, une salade aux agrumes et crevettes, ou encore avec des asperges nappées d’une mousseline légère.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon blanc à une température de 10-12°C. Une légère aération dans le verre révélera toute la palette aromatique et la complexité typique du chenin administré sur sols siliceux. Peut être apprécié dès maintenant, ou attendu deux à trois ans pour gagner en rondeur et complexité.