Vins Chinon Domaine Plouzeau - ROCHES ST PAUL - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Plouzeau, avec sa cuvée Roches St Paul 2017, nous offre un Chinon AOC rouge emblématique de la Touraine. Ce vin est issu principalement du cépage Cabernet Franc, cépage roi de l’appellation. Le millésime 2017 a bénéficié d’une climatologie régulière qui a permis une belle maturité des raisins, donnant au vin une structure élégante et des arômes de fruits rouges éclatants, de violette, relevés par de subtiles notes épicées et une finale légèrement fumée, signature de la vinification soignée de la maison Plouzeau. La cuvée Roches St Paul exprime la typicité du terroir argilo-calcaire, offrant fraîcheur, finesse et une bonne capacité de garde.

La région de Chinon, en plein cœur de la vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré océanique, favorable à la maturité lente et régulière du Cabernet Franc. Les sols, composés majoritairement d’argile et de tuffeau (pierre calcaire locale), permettent aux vignes de s’enraciner profondément, conférant aux vins de la région une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. Chinon est aussi une région riche d’histoire, berceau de Rabelais, où la culture du vin remonte au Moyen-Âge et où chaque domaine perpétue une identité très marquée.

Pour sublimer ce Chinon, privilégiez des plats qui sauront accompagner sa fraîcheur et sa structure. Des mets régionaux comme une rillette de Tours, un rôti de porc aux pruneaux ou encore des fromages de chèvre locaux (Sainte-Maure de Touraine, crottin de Chavignol) s’accorderont merveilleusement. Le vin se marie aussi très bien avec des plats à base de volaille rôtie, de légumes grillés ou des charcuteries fines.

Ce Chinon 2017 se dégustera idéalement autour de 15-16°C. Un léger passage en carafe une demi-heure avant le service permettra aux arômes de pleinement s’exprimer. Il accompagnera aussi bien un repas convivial qu’un moment plus gastronomique, en révélant toute la finesse et la personnalité de la Touraine viticole.