Vins Chinon Augustin Florent - 2023

Avis Viniou

Le Chinon rouge 2023 du domaine Augustin Florent est issu du cépage emblématique de l’appellation : le cabernet franc. Ce millésime, encore très jeune, révèle déjà la fraîcheur et le fruité caractéristiques de la région. La robe est généralement d’un rouge brillant aux reflets violacés, signe de la jeunesse du vin. Au nez, ce Chinon exprime des arômes de fruits rouges et noirs, notamment la cerise griotte, la framboise et la mûre, accompagnés parfois de délicates notes poivrées ou végétales, typiques du cabernet franc élevé sur les sols de la Touraine. La bouche est souple, élancée, soutenue par une trame tannique fine et une acidité vive qui laisse présager une belle aptitude à la garde, tout en offrant un plaisir immédiat pour les amateurs de vins frais et croquants.

La région de Chinon, nichée au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et la Vienne qui apportent une certaine douceur aux vignes. Les sols y sont variés, mêlant tufs calcaires — tuffeau en local —, graves sableuses et terroirs argilo-calcaires, conférant aux vins une grande diversité d’expression. Historiquement, le vignoble de Chinon jouit d’une renommée ancienne, célébrée par Rabelais et appréciée à la table des rois. Le cabernet franc y trouve un équilibre rare entre maturité et fraîcheur, grâce à la régulation du climat par les cours d’eau et la protection des coteaux.

Pour accompagner ce Chinon rouge, privilégiez une cuisine régionale et familiale. Il sera parfait avec un filet de sandre rôti façon tourangelle, un rôti de porc aux pruneaux ou encore une terrine de rillons, spécialités locales qui révèlent la douceur épicée du vin. Il s’harmonisera également avec des fromages à pâte molle comme le Saint-Maure-de-Touraine ou le crottin de Chavignol, ou encore des plats de légumes grillés méditerranéens.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon 2023 entre 14 et 16°C. Je recommande de l’aérer légèrement avant service, afin de libérer tout son potentiel aromatique et d’assouplir sa jeunesse. Ce vin pourra évoluer en cave pendant 3 à 5 ans, gagnant en complexité aromatique année après année.