Vins Chinon Domaine Eric Hérault - l'Héraulttik - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Eric Hérault propose ici la cuvée l'Héraulttik 2018, un Chinon rouge issu du cépage Cabernet Franc, la variété emblématique de l’appellation. Le millésime 2018 a été marqué par une météo généreuse : un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins. Sur les sols argilo-calcaires typiques de la Touraine, le Cabernet Franc exprime toute sa finesse et son fruit. La vinification, même sans mention de particularité, laisse présager une extraction mesurée, dans le respect du fruit et de la fraîcheur qui caractérisent les Chinons.

Le vignoble de Chinon se situe sur la rive droite de la Vienne, au cœur de la Vallée de la Loire, région réputée pour ses vins rouges élégants et structurés. Le climat océanique tempéré, avec de légères influences continentales, permet au Cabernet Franc de mûrir lentement et de développer une expression aromatique raffinée. Les sols de graviers, de tuffeau et d’argile confèrent aux vins de la rondeur, de la délicatesse et un potentiel de garde intéressant. L’histoire vinicole de Chinon est ancienne, valorisée dès le Moyen Âge, et ce terroir continue aujourd’hui de valoriser la finesse du Cabernet Franc.

Ce Chinon 2018 trouve naturellement sa place à table avec des mets qui subliment sa fraîcheur fruitée et sa légère touche végétale. Il accompagnera parfaitement une terrine de rillettes de Tours, un filet de sandre à la sauce au vin rouge, ou plus classiquement un carré d’agneau rôti aux herbes de la région. Les fromages de chèvre, notamment le Sainte-Maure-de-Touraine, s’accorderont merveilleusement avec son profil aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une heure, surtout si le vin est dégusté jeune, permettra de révéler tout son potentiel aromatique.