Vins Chinon Couly-Dutheil - Les Tuffeaulières - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Tuffeaulières 2021 du domaine Couly-Dutheil est un très bel exemple de Chinon rouge, issu du cépage emblématique de l’appellation : le cabernet franc. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée en Touraine, a permis d’obtenir des vins exprimant à la fois fraîcheur, finesse et fruit croquant. Le nom “Les Tuffeaulières” évoque les fameux sols de tuffeau, typiques de la région, une craie tendre qui confère aux vins de Chinon leur élégance ainsi que cette remarquable minéralité. La vinification, traditionnellement réalisée en cuve, vise à préserver la pureté aromatique du cabernet franc : des arômes de fruits rouges (framboise, cerise, groseille), parfois soulignés par une touche légèrement poivrée, et une bouche toute en souplesse portée par des tanins fins.

Le vignoble de Chinon s'étend sur les rives de la Vienne, en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Les sols alternent entre graviers, sables et surtout tuffeau, cette roche calcaire formée à l’époque du Turonien. Ce terroir exceptionnel, conjugué à un climat tempéré océanique, offre des conditions idéales pour le cabernet franc, qui trouve ici une de ses plus belles expressions. L’histoire viticole de Chinon est ancienne : dès le Moyen Âge, la région était réputée pour ses vins fins et gouleyants, et demeure aujourd’hui une référence dans l'univers des rouges ligériens.

Les Chinon tels que Les Tuffeaulières révèlent tout leur potentiel à table. Ce vin se mariera parfaitement avec des viandes blanches rôties, un magret de canard ou même une volaille de Bresse aux girolles. Les accords régionaux sont bien entendu à privilégier : pensez à l’andouillette au Vouvray ou à une tarte tourangelle aux poireaux. Il accompagnera aussi des fromages de chèvre affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine, dont la douceur rehausse la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Chinon entre 15 et 16°C. Si le vin est encore très jeune, un passage en carafe de 30 minutes peut lui permettre de s’ouvrir pleinement. Bonne dégustation !