Vins Chinon La Cave Augustin Florent - 2023

Avis Viniou

La Cave Augustin Florent 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Chinon AOC, un terroir emblématique de la Vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir du cépage cabernet franc, ce millésime 2023 révèle généralement des notes florales de violette, des arômes de petits fruits rouges tels que la framboise et la cerise, et parfois une pointe de réglisse caractéristique du cépage. La vinification se concentre sur la fraîcheur du fruit, avec une extraction douce pour préserver la souplesse des tanins et privilégier la gourmandise de la jeunesse du vin.

La région de Chinon est située en Touraine, au cœur de la Loire, sur la rive gauche de la Vienne. Son climat tempéré, influencé par la proximité du fleuve, permet une maturation optimale du cabernet franc, qui exprime ici toute sa délicatesse. Les sols sont variés, mêlant graves, argiles à silex et tuffeau calcaire, ce qui confère aux vins une belle structure et une vivacité singulière. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, et les vins locaux étaient déjà plébiscités par de grands noms comme Rabelais, originaires de la région.

Un Chinon jeune comme ce 2023 s’accordera merveilleusement avec des plats régionaux tels qu’un pavé de sandre au beurre rouge, du fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore un rôti de veau aux herbes. Il saura aussi accompagner des grillades, une volaille grillée ou un plateau de charcuteries artisanales. Si vous recherchez une association végétarienne, pensez à un tian de légumes du soleil ou à une tarte aux champignons.

Il est recommandé de servir ce Chinon à une température comprise entre 14 et 16°C pour apprécier toute sa fraîcheur et ses notes fruitées. Un passage rapide en carafe peut être envisagé, surtout si le vin semble fermé à l’ouverture : cela permettra une meilleure expression aromatique et révélera tout le charme du cabernet franc de Loire.