Vins Chinon Château St Louans - Clos du Parc - 2018

Avis Viniou

Le Château St Louans, cuvée Clos du Parc 2018, offre une superbe expression du Chinon rouge, une appellation emblématique de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, signature de la région, dont il révèle toute la complexité sur ce millésime solaire. Le Clos du Parc se distingue par une expression pure du fruit, avec des notes de fruits rouges croquants, de violette et des nuances légèrement réglissées propres au Cabernet Franc de cette origine. La structure est élégante, avec des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une finale persistante, reflet d’une vinification soignée et respectueuse du terroir.

Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne, au cœur de la Touraine. Son vignoble profite d’un climat tempéré océanique, idéal pour une maturation lente et harmonieuse du Cabernet Franc. Les sols y sont variés, mêlant tuffeau, argiles et graviers, offrant aux vins tantôt une grande finesse, tantôt un profil plus charpenté. Cette diversité se retrouve dans l’histoire du vignoble, magnifié dès le Moyen Âge par la cour de France et désormais connu pour ses vins rouges souples, parfumés et faciles à déguster jeunes, mais aussi aptes au vieillissement.

La fraîcheur et la finesse aromatique de ce Chinon 2018 en font un partenaire idéal de la cuisine locale. Il accompagne à merveille une joue de bœuf mijotée au vin rouge, un carré d’agneau de Touraine aux herbes, ou encore un sandre rôti sauce au vin rouge, typiques de la région. Pour une association végétarienne, pensez à des légumes grillés, des champignons farcis ou une quiche aux poireaux et chèvre. Les fromages de chèvre locaux, ligériens, sont également excellents avec la délicatesse du Cabernet Franc.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes si vous souhaitez ouvrir davantage ses arômes et assouplir sa structure. Ce Chinon peut se boire dès maintenant, mais une garde de 4 à 6 ans lui permettra de gagner encore en complexité.