Avis Viniou
Ce Chinon 2024 du Château Dumnacus exprime toute la typicité de l’appellation Chinon AOC, située au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage Cabernet Franc, il présente une robe rubis intense et dévoile au nez des arômes de fruits rouges frais tels que la framboise, la cerise griotte, accompagnés de subtiles notes végétales typiques, parfois légèrement poivrées. En bouche, les tanins sont fins, l’acidité bien équilibrée, et la finale élégante laisse place à une agréable fraîcheur, reflet d’un millésime 2024 prometteur, caractérisé par sa jeunesse et son expression fruitée.
La région de Chinon bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences océaniques modérées par la proximité de la Loire et de la Vienne. Le sol y alterne graves, sable, tuffeau calcaire et argiles, offrant un terrain de jeu idéal au Cabernet Franc, qui s’y exprime avec finesse, entre fruit et structure. La Touraine, chargée d’histoire et de châteaux, a toujours été réputée pour ses rouges friands et leurs belles structures ; la tradition viticole locale remonte à plusieurs siècles, et Chinon reste un emblème de l’élégance ligérienne.
Ce vin rouge sec s’accorde merveilleusement avec des viandes blanches grillées comme le filet de veau, ou une volaille rôtie aux herbes. Les spécialités régionales telles que les rillons, un fromage de chèvre affiné (Sainte-Maure-de-Touraine) ou encore un plat de champignons farcis seront des alliances savoureuses. Il se plaît aussi à table avec des poissons de Loire en sauce légère, grâce à sa fraîcheur et sa souplesse.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon 2024 légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Il peut être apprécié dès maintenant pour sa vivacité gourmande, mais un court passage en carafe lui permettra de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la complexité de son fruit.
