Avis Viniou
Le Chinon Les Roches 2003 est un vin rouge emblématique de la vallée de la Loire, issu de l’appellation Chinon AOC. Ce vin est vinifié principalement à partir du cépage cabernet franc, qui règne presque sans partage sur l’appellation. Le millésime 2003 est marqué par une canicule exceptionnelle, donnant des vins plus mûrs, parfois plus concentrés et gourmands que la moyenne ligérienne. Les vignes de ce domaine Les Roches s’épanouissent sur des sols aux typicités variées : graviers en terrasse pour des vins fruités et immédiats, argilo-calcaires ou tuffeau pour des cuvées plus structurées, propices au vieillissement. Le cabernet franc ici dévoile une robe rubis profond, des arômes de fruits noirs compotés, de poivron mûr, de sous-bois et parfois de violette, avec une texture soyeuse et une finale fraîche, signature des terroirs de Chinon.
La région de Chinon, située dans la sous-région de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec une influence continentale. Les hivers restent doux, les étés modérément chauds, mais le millésime 2003 a vu des températures bien au-dessus de la normale, accélérant la maturité des raisins. Les sols, riches en craie (tuffeau), confèrent au Chinon une fraîcheur minérale unique et des tanins fins, tandis que les parcelles de sable et de graviers donnent des vins plus parfumés et souples. La Loire, fleuve majestueux, façonne le microclimat et la personnalité délicate de ces grandes bouteilles.
Ce Chinon Les Roches 2003 se marie idéalement avec des mets régionaux comme le fameux rillon de Touraine ou un sandre au beurre rouge. Il accompagnera parfaitement également un carré d’agneau rôti, un magret de canard nature ou encore un plateau de fromages de chèvre (Sainte-Maure-de-Touraine, crottin de Chavignol). Pour un accord végétarien, privilégiez une tarte aux légumes rôtis ou un gratin d’aubergines parfumé aux herbes du jardin.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et servez-la à une température de 16-18°C. Ce vin pourra encore offrir de belles émotions sur quelques années, mais il se savoure aujourd’hui pour ses arômes fondus et sa texture veloutée.
