Vins Chinon Château Vaugaudry - 2019

Avis Viniou

Le Château Vaugaudry, à travers sa cuvée 2019 en appellation Chinon AOC, livre un vin rouge représentatif du terroir de la Touraine. Bien que ce vin soit non millésimé, la mention « cuvée 2019 » indique une dominante de raisins récoltés lors de ce millésime, réputé pour sa fraîcheur et sa belle maturité. Le Chinon est élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, lequel confère au vin une robe rubis éclatante, des arômes de fruits rouges (framboise, cerise, groseille) et parfois une touche végétale typique (poivron, sous-bois). En bouche, on distingue souvent une fraîcheur remarquable, une trame tannique fine et des notes épicées et florales selon l’élevage choisi par le domaine. Ce vin sec, souple et aromatique, présente un remarquable équilibre entre fruité et structure, rendant hommage au savoir-faire du Château Vaugaudry.

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, mêlant influences océaniques à l’ouest et continentales à l’est, ce qui favorise une maturité lente et régulière du cabernet franc. Les sols argilo-calcaires et sableux, ponctués de tuffeau (calcaire tendre typique de la région), participent à la délicatesse et à la minéralité des vins de Chinon. Historiquement, ce vignoble s’illustre dès le Moyen Âge, apprécié à la cour des rois de France pour la finesse de ses rouges. Le terroir du Chinon se distingue par la diversité de ses expositions, permettant aux vignerons d’exprimer soit la souplesse fruitée, soit la profondeur tannique des cabernets francs.

Pour accompagner ce Chinon, l’accord avec des viandes blanches rôties, une volaille en sauce légère, une terrine de lapin ou un filet de porc aux herbes sera des plus heureux. Les spécialités locales telles que les rillons de Touraine, le fromage de chèvre frais type Sainte-Maure ou encore un gratin de légumes racines sublimeront la fraîcheur et la vivacité de ce vin. Il s’accorde également avec des mets végétariens comme une tarte aux champignons ou un risotto aux asperges.

Pour profiter de toutes ses nuances aromatiques et de sa structure soyeuse, je vous recommande de servir ce Chinon entre 15 et 17°C. Une légère oxygénation en carafe durant 30 minutes permettra d’ouvrir son bouquet, surtout s’il est dégusté dans ses jeunes années. Ce vin se dégustera idéalement jeune, entre 2 et 5 ans après la mise, mais certains pourront apprécier une garde un peu plus longue selon le profil tannique ressenti.