Vins Chinon Domaine Saut au Loup

Avis Viniou

Le Chinon rouge du Domaine Saut au Loup, issu de la vallée de la Loire dans la sous-région de la Touraine, est un vin élaboré majoritairement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de l'appellation Chinon AOC. Bien que non millésimé, ce vin restitue la typicité de son terroir, avec des sols majoritairement composés de tuffeau, de sable et d’argile. Les méthodes de vinification en rouge sont généralement axées sur l'extraction de la fraîcheur et de la finesse aromatique, privilégiant des vinifications peu interventionnistes afin de conserver l’expression la plus authentique du fruit et du sol.

La région viticole de Chinon s’étend le long de la Vienne, dans le secteur occidental de la Touraine. Ce vignoble bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, apportant douceur et régularité, propice à la maturité progressive du Cabernet Franc. Depuis le Moyen Âge, la réputation des vins de Chinon ne cesse de se confirmer, portée par l’écrivain Rabelais, originaire de la région, et par l’élégance unique qu’offre le terroir : les déclinaisons du tuffeau, roche calcaire typique de la Loire, transmettent aux vins un caractère délicat, une fraîcheur étonnante et des tanins soyeux.

Ce Chinon rouge s’exprimera parfaitement autour d’accords traditionnels du Val de Loire. Il sublimera un plateau de charcuteries locales, une terrine de canard aux pruneaux ou encore un chèvre affiné tel que le Sainte-Maure-de-Touraine. Sa structure souple et sa vivacité feront également merveille en accompagnement d’un rôti de porc aux herbes ou d’un filet de sandre grillé à la peau, surprenant mariage terre-mer.

Pour apprécier pleinement la gourmandise, les arômes de fruits rouges croquants et la fraîcheur caractéristique de ce Chinon, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, dans de grands verres pour favoriser l’oxygénation. Ce vin, plaisant par son accessibilité et sa typicité, saura séduire tant lors de repas conviviaux que de dégustations plus studieuses.