Vins Chinon Domaine Grosbois - Balle Neuve - 2023

Avis Viniou

Le Chinon Cuvée Balle Neuve 2023 du Domaine Grosbois est un vin rouge 100% cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation Chinon AOC, située au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Issu d’une viticulture biologique, ce millésime jeune révèle une expression fraîche et croquante du raisin, privilégiant la pureté du fruit. La cuvée « Balle Neuve » est vinifiée dans un esprit de respect du terroir : les sols argilo-siliceux, mêlés de graviers, confèrent au vin une grande finesse et une expression bien particulière du cabernet franc, marquée par une belle tension, des notes de petits fruits rouges, de violette et parfois de poivron vert en filigrane. La vinification se veut peu interventionniste afin de conserver tout le caractère friand, souple et accessible de cette cuvée.

La région de Chinon, traversée par la Vienne, jouit d’un climat tempéré à légère influence océanique, offrant des étés modérés et des arrière-saisons propices à la maturité optimale du cabernet franc. Les sols variés, avec une dominante de tuffeau (calcaire blanc local), donnent des vins à la fois élégants, parfumés et dotés d’une belle structure. L’histoire de Chinon est intimement liée à la royauté et à de grands personnages littéraires comme Rabelais, qui célébra les vins de la région. La Touraine, surnommée le « Jardin de la France », est réputée pour la diversité et la fraîcheur de ses vins.

Pour les accords mets-vins, ce Chinon bio, souple et fruité, accompagne parfaitement une volaille grillée, un filet mignon de porc aux herbes, ou encore des rillons de Touraine. Les fromages de chèvre locaux, comme le Sainte-Maure ou le Valençay, s’accordent particulièrement bien avec sa vivacité. Pour célébrer le terroir, pensez également à une andouillette braisée ou des légumes farcis.

Pour pleinement apprécier cette cuvée sur sa jeunesse, servez-la légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C. Un carafage rapide apportera de l’ampleur aux arômes primaires. La fraîcheur de ce 2023 vous séduira tant à l’apéritif qu’au repas, et promet une belle évolution sur 2 à 3 ans supplémentaires.