Vins Chinon Domaine Etilly - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Etilly 2023 Chinon rouge incarne parfaitement le style emblématique de l’appellation. Élaboré principalement à partir de cabernet franc, cépage roi de la région, ce vin dévoile une robe rubis intense et brillante. Le millésime 2023, caractérisé par une météo généreuse et des vendanges réalisées à maturité optimale, offre un profil aromatique particulièrement frais et fruité, avec des notes de groseille, de framboise, de poivron doux et une touche végétale subtile typique du cabernet franc. La structure est souple, avec des tanins fins et soyeux, permettant une dégustation apte à séduire dès sa jeunesse, tout en offrant un potentiel de garde de quelques années.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine, s’étend sur la rive gauche de la Vienne, affluent de la Loire. Les sols y varient du calcaire tuffeau aux terrasses graveleuses, conférant au vin une belle minéralité et une fraîcheur salivante. Le climat tempéré, adouci par l’influence fluviale, favorise la maturation sereine du cabernet franc, tandis que l’histoire viticole de Chinon, riche de plusieurs siècles, a forgé la réputation de ses rouges fins et subtils. C’est ici que François Rabelais trouvait déjà plaisir, dans la diversité des terroirs et la générosité du vin local.

Pour les accords mets-vins, ce Chinon 2023 se mariera idéalement avec des charcuteries ligériennes, un filet de sandre au vin rouge ou encore une volaille rôtie aux herbes. Il accompagnera aussi des fromages de chèvre locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le crottin de Chavignol affiné. Les plats en sauce légère à base de champignons ou de légumes racines sauront également valoriser la fraîcheur et le fruit du vin.

Pour servir ce Chinon dans les meilleures conditions, privilégiez une température de 15 à 16°C, après une légère aération pour révéler sa palette aromatique. Un carafage court peut être envisagé si vous souhaitez l’apprécier dès aujourd’hui.