Vins Chinon Cuvée Yerling Chinon - 2011

Avis Viniou

La Cuvée Yerling Chinon 2011 est un vin rouge sec issu de l’appellation Chinon AOC, une des perles de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la région de la Touraine. Ce vin, typiquement élaboré à partir du cabernet franc, s’exprime pleinement dans ce millésime 2011, une année qui a su conjuguer maturité et fraîcheur. Les vignes sont principalement plantées sur des sols argilo-calcaires ou sablo-graveleux, propices à l’expression élégante et fruitée du cépage, tandis que les méthodes de vinification traditionnelles mettent en avant la pureté du fruit, avec des élevages souvent en cuve ou en foudre pour préserver la fraîcheur aromatique et la finesse des tanins. On retrouve dans ce Chinon des notes de fruits rouges et noirs (cerise, cassis), des touches épicées discrètes et parfois une subtile dimension végétale qui rappelle la feuille de cassis, typique du cabernet franc sur ces terroirs.

La région de Chinon bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, modéré par la proximité de la Loire et de la Vienne, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols variés, notamment les tuffeaux (craie tendre), apportent au vin une trame fine et minérale, ainsi qu’un potentiel de garde intéressant. L’histoire viticole locale est ancienne : le vignoble chinonais est réputé depuis le Moyen Âge, plébiscité par les rois de France et les écrivains comme Rabelais.

Pour accompagner la Cuvée Yerling Chinon 2011, privilégiez des mets mettant en valeur sa structure et son élégance. Un carré d’agneau rôti aux herbes, une poularde sauce vin rouge, ou encore des fromages affinés de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine et le chèvre frais seront d’excellents compagnons. Vous pouvez aussi opter pour des plats de terroir, comme les rillauds ou une belle terrine de gibier.

Servez ce Chinon à une température idéale de 15-16°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toutes ses nuances aromatiques. Vous apprécierez sa finesse, sa fraîcheur et la subtilité de son bouquet.