Vins Chinon Christian Charbonnier - Cuvée Paul - 2022

Avis Viniou

Ce Chinon AOC 2022, issu de la célèbre cuvée Paul du domaine Christian Charbonnier, met en avant toute l’élégance du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. La robe arbore un rouge profond aux reflets violacés, signe d’une belle jeunesse. Au nez, le bouquet s’ouvre avec des notes franches de fruits rouges frais comme la framboise et la groseille, auxquelles se mêlent des arômes légers de violette, de poivron rouge et une touche légèrement poivrée. En bouche, la texture est souple, accompagnée de tanins fins et bien intégrés. La finale est vive, marquée par une belle fraîcheur caractéristique des Chinon de terroir, avec de subtiles notes herbacées et minérales rappelant le terroir de la vallée de la Vienne.

Le vignoble de Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne, au cœur de la Touraine, région historique de la vallée de la Loire. Ici, le climat tempéré, influencé par la douceur océanique, favorise des maturités lentes et une belle préservation de la fraîcheur aromatique. Les sols de tuffeau, d’argile et de graviers participent à la complexité et à la typicité des vins produits. Chinon jouit d’une histoire viticole ancienne : les vins étaient déjà appréciés à la cour des rois de France et figurent parmi les fleurons du Val de Loire pour les rouges à dominance de Cabernet Franc.

Pour magnifier ce vin à la fois souple et expressif, privilégiez des accords avec des viandes blanches grillées, un filet mignon aux herbes, ou des volailles rôties. Les mets régionaux tels que la rillette de Tours, le fromage de chèvre de Sainte-Maure ou un sandre au beurre blanc seront également des compagnons parfaits. Avec quelques années de garde, il accompagnera très bien des plats en sauce plus relevés ou des pièces de viande de veau.

Servez ce Chinon rouge à une température optimale de 15 à 17°C après un court passage en carafe, afin d’exprimer pleinement son fruité et sa fraîcheur. Un bel équilibre à savourer dès à présent ou dans les cinq prochaines années.