Vins Chinon Domaine La Semellerie - Les Clos Vieilles Vignes

Avis Viniou

Le Domaine La Semellerie propose avec sa cuvée Les Clos Vieilles Vignes un Chinon d’une belle authenticité. Produit au cœur de la vallée de la Loire, ce rouge typique est élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc. Laforce de cette cuvée réside dans la sélection de vignes anciennes, dont les racines puisent profondément dans le terroir argilo-calcaire caractéristique de l’appellation Chinon AOC. Les raisins développent ainsi une belle concentration aromatique, tandis qu’une vinification respectueuse du fruit met en avant la pureté du cabernet franc, tout en conservant la fraîcheur et la finesse liées à la région. Le vin présente généralement une robe rubis intense, un nez élégant de fruits rouges, de violette, de sous-bois et des notes discrètes de poivron. En bouche, l’attaque est souple, laissant place à un milieu de bouche juteux, porté par des tanins fins et une belle persistance.

La vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, abrite l’appellation Chinon, un terroir historique de la viticulture française. Les sols profonds, composés majoritairement de tuffeau et d’argiles à silex, apportent minéralité et structure aux vins. Le climat semi-océanique, tempéré par la rivière Vienne, offre des conditions idéales au cabernet franc, qui peut ici exprimer toute sa complexité aromatique. Chinon est aussi une terre d’histoire, réputée pour ses vignobles dès l’époque médiévale et appréciée des grands auteurs tels que Rabelais.

Ce vin élégant se prête particulièrement bien à la table, accompagné de mets délicats et savoureux. Il sublimera un filet mignon de porc sauce aux échalotes, une épaule d’agneau confite, ou encore un magret de canard rôti. Pour une alliance régionale, vous pourrez l’accorder à une matelote d’anguille de la Loire ou à un fromage de chèvre frais, comme le Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour profiter pleinement de la finesse aromatique et de l’élégance de cette cuvée, il est conseillé de servir le Chinon Vielles Vignes du Domaine La Semellerie légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé, afin de libérer toute sa palette aromatique.