Vins Chinon Chinon, Les Terrasses - Les Terrasses - 2023

Avis Viniou

Le Chinon "Les Terrasses" 2023 est un rouge emblématique de la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage cabernet franc, il exprime tout le caractère de cette appellation renommée. Le millésime 2023, avec sa fraîcheur bien marquée, se distingue par une belle intensité aromatique. La cuvée "Les Terrasses", fidèle à l’élégance de la maison, est généralement vinifiée en cuve pour préserver le fruit et la délicatesse du cabernet franc. Cette vinification met en avant des arômes de petits fruits rouges et noirs, des notes florales comme la violette, ainsi qu’une bouche souple, fraîche, au tanin finement ciselé, idéale pour apprécier la typicité du Chinon sur la jeunesse.

La région de Chinon, en Touraine, profite d’un climat tempéré, adouci par la proximité de la Loire et de la Vienne. Les sols y sont variés : terrasses graveleuses, argilo-calcaires et tuffeau, ce dernier apportant finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole de Chinon est riche, avec des références qui remontent à Rabelais, écrivain natif et défenseur de cette grande région vineuse. Le cabernet franc y trouve un équilibre parfait, produisant des vins à la fois gourmands et digestes.

Pour accompagner ce Chinon "Les Terrasses" 2023, je vous conseille des mets simples et savoureux. Il fera merveille avec des charcuteries fines de la région, un filet de sandre au beurre rouge (spécialité ligérienne), une volaille rôtie, ou encore un crottin de Chavignol affiné. Il s’accorde également très bien avec des plats plus classiques comme une ratatouille, un rôti de veau ou une terrine de canard.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. Il est appréciable dès aujourd’hui pour sa fraîcheur fruitée, mais peut aussi gagner en complexité après un à deux ans de garde. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour libérer toute l’expression aromatique du cabernet franc.