Vins Chinon Les Héritiers Dubois - La Devinière - 2024

Avis Viniou

La cuvée La Devinière 2024 du domaine Les Héritiers Dubois, en appellation Chinon, est un vin rouge sec issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de cette région de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2024, récent et prometteur, offre une expression élégante et fruitée du terroir tourangeau. Dans la vinification à Chinon, les raisins récoltés à maturité bénéficient d'une macération courte à modérée, permettant d’extraire la fraîcheur aromatique et des tannins souples, tout en préservant la pureté du fruit caractéristique du cabernet franc.

Le vignoble de Chinon s'étend sur les rives de la Vienne, bénéficiant d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales ; cela garantit aux raisins une belle amplitude thermique entre jour et nuit, favorable au développement des arômes. Les sols y sont variés, mêlant sables, graves, argiles et fameux tuffeau, une pierre calcaire qui apporte finesse et minéralité aux vins. Historiquement, Chinon est un bastion du vin rouge de Loire, apprécié déjà par Rabelais et célèbre pour ses rouges raffinés, frais et digestes.

Idéale à marier, la cuvée La Devinière accompagne merveilleusement les spécialités gastronomiques de sa région, comme un rillon de Touraine ou un fromage de chèvre affiné (Sainte-Maure-de-Touraine). Vous pouvez également l’associer à une volaille rôtie, un rôti de porc aux herbes ou encore des plats de légumes rôtis, voir mêmes des poissons de rivière en sauce légère. Sa structure souple et ses notes de fruits rouges croquants s’accordent aussi très bien avec des plats végétariens légèrement épicés.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa texture délicate, je vous conseille de servir ce Chinon à une température de 15 à 16°C. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service, notamment sur sa jeunesse, afin de libérer toutes ses nuances aromatiques.