Vins Chinon Lion - 1989

Avis Viniou

Le Lion 1989, issu de l’appellation Chinon AOC en Touraine, est un vin rouge sec emblématique du Val de Loire. Ce millésime, datant de plus de trente ans, exprime toute la noblesse de son cépage principal, le cabernet franc. Récolté sur les rives de la Vienne, ce Chinon profite d’un terroir caractéristique : des sols de tuffeau, d’argiles et de graviers, qui apportent finesse et structure aux vins. La vinification traditionnelle préserve l’éclat du fruit tout en permettant au vin de développer une belle complexité au fil du temps. Après des décennies, le millésime 1989 se distingue sans doute par des arômes évolués de cuir, de sous-bois, de tabac blond et de fruits noirs compotés, portés par une grande douceur des tannins.

Située au cœur de la Vallée de la Loire, la région de Touraine bénéficie d’un climat tempéré, marqué par la douceur ligérienne et des influences continentales. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, avec la réputation d’offrir certains des plus beaux vins rouges de Loire, alliant fraîcheur et délicatesse, mais aussi une belle aptitude au vieillissement. Ce territoire a vu s’illustrer le cabernet franc, qui s’y épanouit particulièrement bien sur les sols calcaires et gréseux, produisant des vins élégants aux notes typiques de fruits rouges, d’épices douces et de poivron à la jeunesse, évoluant vers des arômes tertiaires avec le temps.

Pour sublimer ce Chinon mature, privilégiez des mets raffinés et subtils : un filet de canette sauce aux champignons, un gigot d’agneau rôti ou un carré de veau aux girolles seront des compagnons idéaux. Les plats régionaux comme les rillauds de Touraine ou une terrine de lièvre feront également écho à la structure et à la personnalité du vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme le Saint-Maure de Touraine, compléteront parfaitement son bouquet évolué.

Pour apprécier au mieux ce vin d’exception, prévoyez de le servir à la température de 16-18°C. Il est judicieux de le carafer avec douceur une heure avant la dégustation afin de libérer ses arômes les plus subtils, et d’accompagner ce moment d’une atmosphère conviviale, à la hauteur de son histoire.