Vins Chinon Johann Spelty - L'éloge du Soleil

Avis Viniou

La cuvée L’éloge du Soleil rouge de Johann Spelty en appellation Chinon AOC met en avant l’expression la plus pure du cabernet franc, cépage emblématique de la région. Sa version non millésimée réserve une agréable constance dans le style, proposant généralement une robe rubis d’intensité moyenne, des arômes éclatants de fruits rouges frais, de violette et de poivron doux. En bouche, l’équilibre est souvent centré sur la fraîcheur, avec des tanins souples, une texture élancée et une finale élégamment végétale, typique des vins de Chinon nés sur des terroirs argilo-calcaires et graveleux. La vinification, dans l’esprit ligérien, privilégie majoritairement les extractions douces et une mise en valeur du fruit, pour préserver la vivacité naturelle et la franchise du cabernet franc.

La région de Chinon, située en Touraine au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques marquées, offrant des saisons modérées et une maturité progressive des raisins. Les sols variés – tufs calcaires et argiles à silex, notamment – apportent une diversité de micro-terroirs qui enrichit la complexité des vins produits ici. La viticulture à Chinon remonte au Haut Moyen Âge ; le vin local s’illustre par sa finesse et son goût prononcé pour l’élégance, régulièrement célébrés par les amateurs de rouges digestes et friands.

Pour l’accord mets-vins, cette cuvée légère et fruitée trouvera sa place sur des plats traditionnels de la Loire comme la rillette de Tours, le pâté de canard, ou l’andouillette grillée. Elle s’accordera aussi avec des charcuteries fines, un filet de porc aux pruneaux, des volailles rôties ou des fromages à pâte molle comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Il est également intéressant de marier ce vin à une cuisine végétarienne, autour de champignons sautés ou d’un tian de légumes.

Servez ce Chinon rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de souligner son fruité, sa fraîcheur et sa délicate structure tannique. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra également permettre d’exprimer toute la palette aromatique de la cuvée.