Avis Viniou
Le Clos Guillot 2018 de Chinon est un vin rouge emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région de la Touraine. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, réputé pour ses arômes subtils de fruits rouges et ses notes végétales caractéristiques. Le millésime 2018 est considéré comme exceptionnel dans la région, bénéficiant d'un climat doux favorisant une belle maturité des raisins. Le terroir de Chinon, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une élégance et une minéralité distincte. La vinification minutieuse pratiquée par le domaine Clos Guillot, avec une macération longue et un élevage en foudres, apporte structure et finesse. Historiquement, le domaine est reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses, qui célèbrent le caractère authentique de son terroir.
Pour accompagner ce Chinon 2018, privilégiez des mets qui sauront sublimer ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux herbes de Provence créeront une belle harmonie gustative. En termes de cuisine régionale, une Poêlée de champignons forestiers de la Touraine ou une terrine de gibier compléteront à merveille la complexité aromatique de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Clos Guillot 2018 à une température idéale de 16-18°C. Commencez par admirer sa robe d'un rouge profond et brillant. Au nez, prenez le temps d'identifier les notes de fruits rouges mûrs et les touches subtiles de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre entre l'acidité vivifiante et les tannins souples. Ce vin gagne à être aéré en carafe une heure avant d’être dégusté, afin de révéler toute sa complexité.
