Avis Viniou
Ce Chinon 2022 "Cuvée Vieilles Vignes" de l'EARL Pierre JAUTROU est un vin rouge issu de la prestigieuse région viticole de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région de la Touraine. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, ce millésime se distingue par son expression vivace et fruitée, agrémentée de notes épicées et herbacées. Le terroir de Chinon, avec ses sols variés de graviers et argilo-calcaires, confère au vin une élégance et une finesse typique de la région. La Touraine bénéficie d'un climat tempéré, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement, ajoutant complexité et souplesse au vin. Le domaine Pierre JAUTROU, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, contribue à perpétuer la réputation de Chinon en tant que terre de grands vins rouges fins et équilibrés.
Pour accompagner ce Chinon, privilégiez des plats qui rehausseront ses arômes de fruits rouges et ses tannins soyeux. Un magret de canard rôti ou un rôti de porc aux herbes s'accorderaient parfaitement. Les saveurs rustiques d'un ragoût de lentilles aux saucisses ou une terrine de gibier peuvent également créer une synergie harmonieuse avec ce vin. Pour rester dans la tradition locale, essayez-le avec un fromage de chèvre de la région, tel qu'un Sainte-Maure-de-Touraine.
En matière de dégustation, servez ce Chinon à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe rubis éclatante qui révèle déjà sa jeunesse et sa vivacité. Au nez, prenez le temps de détecter les arômes de fruits rouges, de baies noires avec une touche subtile de poivron vert et d’épices douces. En bouche, savourez sa fraîcheur et son équilibre, et appréciez la longueur de sa finale. Carafez-le une demi-heure avant de le déguster pour que ses arômes s’ouvrent pleinement, dévoilant toute sa complexité.
