Vins Chinon Domaine Noire - Caractère - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Noir signe ici un Chinon AOC 2017 avec sa "Cuvée Caractère", un rouge emblématique de la Touraine. Ce vin est réalisé principalement à partir de cabernet franc, cépage phare de l’appellation, donnant des vins à la fois frais, fruités et légèrement épicés. Le millésime 2017 se démarque par sa maturité équilibrée : l’été modérément chaud a préservé la fraîcheur et la finesse aromatique, tout en autorisant une belle concentration des arômes. La vinification traditionnelle fait la part belle à l’expression du terroir : vendanges manuelles, macération maîtrisée et élevage en cuves ou en fûts selon les domaines permettent d’exalter le fruit tout en apportant une structure soyeuse et élégante.

La région de Chinon, nichée au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité du fleuve et d’un terroir varié mêlant sables, graviers en plaine et tuffeau en coteaux. Ce dernier, roche calcaire typique, confère aux vins une minéralité singulière et une capacité de garde remarquable. Au fil des siècles, l'histoire de Chinon s’est construite autour de la figure de Rabelais et d’un art de vivre qui met à l’honneur la convivialité autour de tables généreuses et de vins authentiques.

Pour l’accompagner à table, ce Chinon sera à son avantage sur des mets de caractère. Essayez-le avec une belle grillade de canard, un rôti de porc aux herbes, ou encore des fromages régionaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Il saura aussi sublimer des plats de cuisine bistrot tels qu’un pâté en croûte ou une terrine maison, ainsi que des légumes rôtis ou grillés.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges mûrs, de poivron doux et de délicates notes florales, servez ce vin autour de 15-17°C. Une légère aération en carafe d’une quinzaine de minutes permettra d’ouvrir ses parfums et d’assouplir la structure. Vous pourrez alors apprécier toute la finesse et l’équilibre de cette cuvée, qui s’exprimera aussi très joliment après quelques années de garde en cave.