Vins Chinon Chinonceau - 2012

Avis Viniou

Le Chinonceau 2012 est un vin rouge sec typique de l'appellation Chinon AOC, élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de la région. Le millésime 2012, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins d’une belle finesse, équilibrés entre fruit et structure. Issu du terroir argilo-calcaire de la Touraine, ce vin présente souvent une robe rubis lumineuse et dévoile un nez sur des arômes de fruits rouges (framboise, groseille), de violette, avec des notes légèrement végétales et épicées typiques du cépage, évoluant parfois vers des accents de sous-bois ou de cuir après quelques années de garde. La vinification, centrée sur la préservation du fruit et de la fraîcheur, offre une bouche souple, aux tanins fondus, et une finale délicatement poivrée.

La Vallée de la Loire, et plus spécifiquement le Chinonais en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la Loire et la Vienne, offrant aux vignes un cycle de maturation régulier. Les sols variés—principalement tuffeau, argile à silex et graviers—confèrent aux vins structure et typicité, en développant cette singularité aromatique qui fait la renommée de Chinon. Historiquement, la région s’est illustrée dès le Moyen Âge comme un haut lieu de la viticulture française, avec un attachement profond à la tradition du Cabernet Franc.

Pour accorder le Chinonceau 2012, privilégiez des mets de la même région pour une harmonie authentique : une terrine de rillons de Touraine, une pièce de bœuf grillée ou un magret de canard aux airelles mettront en valeur ses arômes et sa souplesse. Le fromage de chèvre typique de la Loire, comme le Sainte-Maure, s’accordera également à merveille avec son expression fruitée et légèrement épicée.

Ce vin s’exprime pleinement après une légère aération, surtout s’il est dégusté à maturité. Servez-le entre 15 et 17°C pour apprécier autant la fraîcheur de son fruit que la rondeur de sa structure. Un carafage rapide d’une trentaine de minutes peut aider à révéler toute la complexité de ce millésime de belle facture.