Le cépage Cabernet Franc

Le Cabernet Franc est un cépage rouge emblématique, reconnu pour son élégance et sa finesse aromatique. Il offre un profil aromatique complexe, dominé par des notes de fruits rouges frais tels que la framboise et la fraise, agrémentées de nuances végétales subtiles comme le poivron vert, la violette ou encore le graphite. En bouche, le Cabernet Franc présente une structure tannique souple, une acidité vivifiante et une fraîcheur caractéristique qui accentuent sa buvabilité. Il est principalement cultivé dans la Vallée de la Loire, notamment à Chinon, Bourgueil et Saumur-Champigny, ainsi qu'à Bordeaux où il entre dans l’assemblage de nombreux grands crus, en particulier sur la rive droite. Les styles de vins issus du Cabernet Franc varient de vins rouges légers et fruités à des cuvées plus structurées et aptes à la garde. Ce cépage s'accorde parfaitement avec des mets tels que les viandes blanches grillées, la volaille rôtie, le canard, les plats épicés ou en sauce, ainsi que les fromages à pâte molle à croûte fleurie. Il accompagne aussi idéalement les légumes grillés et les champignons.