Vins Chinon Desbourdes - 2023

Avis Viniou

Le Chinon blanc du Château Desbourdes 2023 est une cuvée rare, issue d’un terroir reconnu principalement pour ses rouges, mais qui révèle ici tout le potentiel du Chenin blanc, unique cépage autorisé pour les vins blancs de l’appellation. Ce millésime 2023, marqué par une météo relativement clémente et des vendanges effectuées à parfaite maturité, se distingue par une expression aromatique pure, où dominent des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, accompagnées d’une trame minérale fine typique des sols calcaires et argilo-siliceux de Chinon. La vinification est généralement menée en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et la vigueur du fruit, tout en permettant au Chenin d’exprimer sa vivacité et son élégance naturelle.

Située au cœur de la Vallée de la Loire, la région de Chinon bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques, assurant des maturités équilibrées et une acidité préservée dans les raisins. Les sols, composés d’argiles, de graviers et de tuffeau (calcaire local), donnent naissance à des vins blancs ciselés, rarement produits mais recherchés pour leur finesse et leur potentiel de garde. L’histoire viticole de Chinon est ancienne, remontant au Moyen Âge, et le renouveau actuel des blancs dans l’appellation témoigne d’un enthousiasme croissant pour ce style.

Ce Chinon blanc sec accompagnera merveilleusement des poissons grillés, un dos de sandre au beurre blanc, des fruits de mer, mais aussi des fromages de chèvre locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine. On pourra également le servir avec des salades composées, des asperges à la vapeur ou une cuisine asiatique légère pour jouer sur ses notes vives et sa belle acidité.

Pour apprécier pleinement sa vivacité et sa fraîcheur aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Un passage en carafe peut s’avérer bénéfique afin d’ouvrir toute sa palette aromatique, notamment dans sa jeunesse.