Vins Chinon Desbourdes Bordebure - 2018

Le Chinon 2018 du domaine Desbourdes Bordebure est un vin rouge sec produit au cœur de la Touraine, dans l’appellation Chinon AOC. Élaboré majoritairement à partir du cépage roi de la région, le Cabernet Franc, ce millésime offre des arômes caractéristiques de fruits rouges et noirs comme la framboise, la cerise griotte, parfois relevés de subtiles notes poivrées ou végétales, typiques du cépage. La bouche, sur l’année 2018 qui a donné des vins solaires et expressifs, dévoile une belle maturité, des tanins soyeux et une finale fraîche et structurée. Elevé en cuves ou parfois avec un léger passage sous bois selon les pratiques du château, ce Chinon se distingue par son équilibre entre fruit et élégance.

La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement la zone de Chinon, bénéficie d’un climat tempéré influencé tant par la Loire que par la Vienne, ce qui favorise la maturation progressive des raisins et préserve leur fraîcheur. Les sols y sont variés, mêlant tuffeau (craie tendre), sables et graviers, apportant finesse et une belle expression aromatique aux vins. Le vignoble de Chinon possède une longue tradition viticole, fort de son histoire médiévale, et s’est taillé une réputation grâce à la singularité de son Cabernet Franc, qui y trouve une expression singulière.

Ce Chinon 2018 s’accordera parfaitement avec une cuisine bistrotière ou familiale. Il sublimera notamment une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux pruneaux ou encore un traditionnel ragoût de bœuf. Côté spécialités régionales, essayez-le sur les rillons de Touraine ou un chèvre affiné de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, pour un accord de terroir typique.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Chinon entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour permettre au vin de respirer et d’exprimer toute la richesse de ses arômes.