Vins Chinon Domaine Sbourdes - Vieilles Vignes - 2020

Le Domaine Sbourdes, installé au cœur de l’appellation Chinon AOC, nous offre avec sa cuvée Vieilles Vignes 2020 un magnifique exemple de rouge ligérien à la personnalité affirmée. Issu principalement du cépage cabernet franc, typique de cette région, ce vin bénéficie de vignes âgés apportant profondeur et complexité au profil aromatique. Le millésime 2020, caractérisé par son ensoleillement généreux, a favorisé une maturité optimale du raisin tout en conservant la fraîcheur emblématique du terroir. La vinification traditionnelle, parfois en cuves inox ou béton, laisse pleinement s’exprimer le fruit, les notes de fruits rouges mûrs, de violette et de poivron doux, enrichies d’une belle trame minérale, signature des argiles à silex et des graviers de Chinon.

La région de Chinon, située sur la rive gauche de la Vienne au sein de la Touraine, est célèbre pour ses sols variés – terroirs de sables et de graviers en plaine, tuffeau et argilo-calcaires sur les coteaux. Influencé par un climat tempéré à tendance océanique, Chinon bénéficie de conditions idéales pour l’éclosion du cabernet franc qui y exprime une finesse et une fraîcheur incomparables. L’histoire viticole y est ancienne, remontant au Moyen Âge, et la réputation de Chinon s’est consolidée jusqu’à rayonner bien au-delà des frontières du Val de Loire.

Ce Chinon Vieilles Vignes 2020 accompagnera à merveille des plats de la région, comme un sandre au beurre rouge de Loire ou un filet de chevreuil sauce grand veneur. Il sublimera également une belle côte de bœuf grillée, une terrine de gibier, ou des fromages affinés tels que le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour une expérience gustative optimale, je recommande de servir ce vin autour de 15-16°C, après une légère aération, afin de révéler toutes ses nuances et sa texture veloutée. Un vin à apprécier dès aujourd’hui ou à conserver quelques années pour gagner en complexité.