Vins Chinon Chevaliers du Grand Gîte - 2023

Avis Viniou

Le Chinon 2023 des Chevaliers du Grand Gîte est un vin rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, typique de son appellation d’origine contrôlée. Ce millésime jeune présente une robe rubis éclatante, aux reflets violacés caractéristiques de la jeunesse du vin. Les vignes, cultivées en agriculture biologique, bénéficient de sols mêlant tuffeau, graviers et argiles, ce qui favorise une expression authentique du terroir ligérien par des arômes de fruits rouges frais, de violette et une touche poivrée. La vinification est réalisée avec précision pour préserver la fraîcheur du fruit et ouvrir très tôt sur une bouche souple, croquante et digeste, avec des tanins fins et une vivacité plaisante.

Le vignoble de Chinon, situé en Touraine, borde la Vienne et reçoit l’influence tempérée d’un climat océanique adouci par la Loire. L’ensoleillement modéré et la diversité des sols, du calcaire au sable en passant par les graves, permettent au cabernet franc de donner ici des vins à la fois élégants, frais et gourmands. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec un attachement constant à la qualité et à l’authenticité, notamment grâce à des pratiques viticoles respectueuses de l’environnement, comme la culture biologique, de plus en plus répandue.

Ce Chinon 2023, frais et souple, se mariera idéalement avec des plats régionaux tels que la rillette de Tours, une terrine de lapin, ou une poêlée de champignons de Paris. Vous pouvez également l’associer à une volaille rôtie, une viande blanche grillée, ou un filet de sandre poêlé pour jouer sur la légèreté et la finesse. Un plateau de fromages de chèvre de Loire, comme le Sainte-Maure ou le Crottin de Chavignol, saura également sublimer sa délicatesse fruitée.

Pour profiter pleinement de ses arômes de jeunesse, il est conseillé de servir ce Chinon à une température de 14-16°C. Un léger passage en carafe peut l’aider à exprimer toute sa fraîcheur aromatique, surtout s’il est dégusté dans ses premières années.