Vins Chinon Domaine La Noblaie - Dilection Vieille Vigne - 2023

Le Domaine La Noblaie, situé au cœur de l'appellation Chinon AOC dans la vallée de la Loire, signe ici une cuvée remarquable avec son Dilection Vieille Vigne 2023. Élaborée principalement à partir du cépage cabernet franc, typique de la région, cette cuvée provient de vignes anciennes qui confèrent au vin une concentration aromatique et une profondeur singulière. Le millésime 2023, caractérisé par une climatologie clémente, offre des baies parfaitement mûres, gage d'un équilibre entre fraîcheur et structure. La vinification, axée sur l'expression du fruit tout en mettant en valeur la typicité du terroir, donne naissance à un Chinon rouge sec d’une grande pureté, présentant une robe rubis profonde, un nez expressif de fruits rouges mûrs, de violette et de légères notes épicées. En bouche, l’attaque est souple et juteuse, la trame tannique élégante, avec une finale persistante sur des nuances de poivre blanc et de graphite.

La région de la Touraine, et plus précisément l’aire de Chinon, bénéficie d’un climat de type océanique tempéré, marqué par des influences continentales. Les sols y sont très variés, alternant entre tuffeau, argiles à silex et graviers, offrant un terrain de jeu idéal au cabernet franc qui s’exprime ici avec finesse et franchise. L’histoire viticole de Chinon est ancestrale, le vignoble ayant été valorisé dès le Moyen Âge sous l’impulsion des abbayes et des rois de France, qui appréciaient déjà ces rouges à la fois tendres et racés.

Pour magnifier ce Chinon Vieille Vigne, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées telles qu’un quasi de veau rôti aux girolles, un magret de canard aux cerises noires ou, plus régionalement, une lamproie à la Chinonaise. Les fromages de chèvre affinés, notamment le Sainte-Maure de Touraine, souligneront également sa fraîcheur et son fruité. Quelques plats végétariens à base de légumes grillés et de champignons sauvages s'accorderont tout aussi bien.

Servez ce vin entre 15 et 17°C dans un grand verre à vin rouge, après un passage en carafe de 30 minutes pour libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin, déjà très plaisant, pourra aussi se bonifier en cave durant quelques années, gagnant en maturité et en subtilité.