Vins Chinon Domaine Nueil - Cuvée Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Nueil signe ici une superbe expression du Chinon 2019 avec sa cuvée Vieilles Vignes, issue du cépage roi de l’appellation, le cabernet franc. Ce millésime particulièrement équilibré bénéficie de vignes anciennes, souvent âgées de 40 ans ou plus, qui plongent leurs racines dans les graviers, les sables et les argiles typiques du terroir tourangeau. Ces vieilles vignes offrent une concentration naturelle du fruit et une grande profondeur aromatique, tandis que la vinification, attentive et peu interventionniste, préserve la fraîcheur et travaille la finesse des tanins. L’élevage, généralement en cuve ou parfois avec une pointe de fût, permet au vin de s’exprimer sans masquer le caractère du cépage et du sol.

Le vignoble de Chinon s’étend sur les rives de la Vienne, au cœur de la Touraine, dans un climat tempéré aux influences océaniques modérées par la proximité de la Loire. Cette douceur climatique, alliée à la diversité des sols – alluvions, graves, tuffeau – confère aux vins une élégance, une structure et un potentiel de garde unique pour la région. L’histoire viticole de Chinon est ancienne : dès le Moyen Âge, ses vins étaient prisés dans toute la France, ce que l’on doit largement à la plume de Rabelais, natif des environs.

Avec sa robe rubis profonde, la cuvée Vieilles Vignes du Domaine Nueil exprime au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de poivre et de sous-bois. En bouche, le cabernet franc révèle à la fois sa fraîcheur, sa trame minérale et des tanins soyeux portés par le fruit. Ce Chinon sec se marie particulièrement bien avec une cuisine régionale comme le sandre au beurre rouge, la rillaud de Touraine, ou encore une pièce de bœuf grillée. Il sera également remarquable avec une terrine de gibier, des fromages affinés (notamment le Sainte-Maure) ou tout plat aux notes herbacées, comme un tajine d’agneau aux herbes fraîches.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin autour de 16-18°C. On pourra l’ouvrir une heure avant de le servir pour permettre aux arômes de bien s’épanouir. Encore jeune, il peut vieillir quelques années en cave pour révéler pleinement son potentiel aromatique et assouplir ses tanins.