Vins Chinon Les Puys

Avis Viniou

Ce Chinon blanc « Les Puys » est une expression rare et singulière d’une appellation surtout réputée pour ses rouges, ce qui en fait un choix particulièrement intéressant. Issu du terroir de Chinon, dans la région de la Touraine au cœur de la Vallée de la Loire, ce vin est élaboré à partir du cépage Chenin blanc, le seul autorisé pour les blancs de l’appellation. La mention « bio » souligne le respect accordé à la biodiversité et aux sols, dans une démarche de viticulture respectueuse de l'environnement. Non millésimé, ce vin assemble probablement plusieurs récoltes afin de garantir une certaine constance et complexité aromatique, offrant une palette fine et équilibrée. Le Chenin, dans cette région, se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et des arômes délicats de fleurs blanches, d'agrumes et parfois de fruits à chair blanche, avec une trame minérale typique des terroirs calcaires et argilo-siliceux de Chinon.

La région de Chinon bénéficie d’un climat tempéré, influencé à la fois par l’océan Atlantique et par la douceur de la Loire. Les vignes profitent de sols variés, composés en majorité de tuffeau (craie tendre), de graviers et d’argiles, qui confèrent aux vins leur typicité et leur élégance. Si la viticulture y est ancienne, la production de vins blancs reste minoritaire, ce qui contribue à leur rareté et à l’attrait des amateurs avertis. L’histoire de Chinon est aussi indissociable de ses châteaux médiévaux et de la figure de Rabelais, qui tenait tout particulièrement en estime les vins du cru.

Ce Chinon blanc sec accompagnera idéalement les poissons de rivière comme le sandre doré au beurre blanc, les fruits de mer, les asperges en mousseline ou encore un fromage de chèvre de la région tel que le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour un accord purement local, tentez-le sur une tarte aux rillons ou une truite de Loire en papillote. Sa fraîcheur et sa fine minéralité en font aussi un partenaire de choix pour des plats asiatiques à base de poisson cru ou de légumes sautés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chinon blanc entre 8 et 10°C, température qui respectera son expression aromatique délicate tout en mettant en valeur sa tension et sa vivacité. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’aérer et de déployer toute sa palette.