Vins Chinon Domaine La Bouchardière - Les Clos - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Bouchardière présente ici sa cuvée Les Clos 2023, un vin rouge issu de l’appellation Chinon AOC, située au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Comme le veut la tradition de l'appellation, ce vin est composé à 100 % de cabernet franc. Le millésime 2023, d'une grande fraîcheur, restitue à merveille la typicité ligérienne avec un fruit éclatant et une expression pure du cépage. Les vignes de la cuvée Les Clos bénéficient d’un terroir constitué majoritairement de sols d’argile et de silex reposant sur des sous-sols calcaires, ce qui favorise la complexité aromatique et une belle tension en bouche. La vinification privilégie la finesse et la souplesse : le travail en cuve permet d'extraire délicatement la matière, tout en préservant la fraîcheur du fruit et la trame minérale caractéristique.

La région de Chinon s’étend le long des rives de la Vienne, dans un environnement marqué par l’influence océanique, tempéré par la présence des forêts et régulé par la proximité de la Loire. Ce climat favorise la maturation lente du cabernet franc, tandis que la variété des sols, allant des terrasses graveleuses jusqu’aux coteaux calcaires tuffeau, confère aux vins une palette aromatique subtile et nuancée. La tradition viticole y remonte au Moyen Âge ; Chinon est depuis des siècles le berceau de rouges élégants et parfumés.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes blanches rôties – filet de veau aux champignons, pintade ou lapin à la moutarde –, des charcuteries fines ou encore des fromages à pâte molle comme le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine. Les plats traditionnels de la région, tels qu’une rillette de Tours ou une poêlée de champignons forestiers, s’associeront aussi parfaitement avec la fraîcheur et la souplesse du vin.

Servez ce Chinon à une température de 15-16°C pour en apprécier toute la délicatesse, après un léger passage en carafe si possible afin d’ouvrir ses arômes de fruits rouges frais, de violette et de légère poivronnade. Idéal à boire dès maintenant sur le fruit, il pourra également se garder deux à quatre ans pour affiner ses tanins.