Vins Chinon Domaine L'Anoblair - La Pierre Blanche

Le Domaine L'Anoblair signe ici une cuvée La Pierre Blanche en appellation Chinon AOC, rouge et non millésimé. Ce vin est issu principalement du cépage cabernet franc, cépage roi de la région, reconnu pour sa capacité à exprimer finesse, élégance et fraîcheur lorsqu’il est bien travaillé sur les terroirs ligériens. La vinification respecte généralement les méthodes traditionnelles avec une macération douce afin de préserver le fruit, puis un élevage modéré pour révéler la pureté du cépage sans effacer la typicité du sol. Le profil de ce vin se distingue par des arômes de fruits rouges croquants, de framboise et de cerise, accompagnés parfois de notes légèrement végétales et épicées, ainsi qu’une bouche souple et digeste, fidèle à l’esprit des chinons modernes.

Le vignoble de Chinon, dans la vallée de la Loire et plus précisément en Touraine, profite d’un climat tempéré dû à la présence de la Loire, tempérant les excès climatiques. Les sols y sont d’une belle diversité, allant des graviers de plaine à des coteaux calcaires de tuffeau, particularité qui confère aux vins une signature très personnelle : légèreté ou structure selon les parcelles. L’histoire de l’appellation est riche : appréciée des rois de France et de Rabelais, elle s’illustre aujourd’hui comme une incontournable pour les amateurs de rouges frais et subtils.

Pour sublimer la cuvée La Pierre Blanche, accordez-la à une cuisine de terroir : une terrine de rillons, un filet de sandre au beurre rouge ou un coquelet rôti aux herbes. Sa fraîcheur naturelle et sa légère trame végétale en font également un compagnon idéal de fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour une expérience optimale, servez ce Chinon entre 14 et 16°C, après une courte aération, afin de révéler tout son bouquet aromatique. À boire dès à présent pour sa vivacité ou après deux à trois ans de garde pour davantage de complexité.