Vins Chinon Domaine Noiré - Vieilles Vignes - 2017

Le Domaine Noiré Cuvée Vieilles Vignes 2017 est un vin rouge issu du vignoble de Chinon, au cœur de la Vallée de la Loire. Cette cuvée provient des plus vieilles vignes du domaine, soigneusement sélectionnées pour leur enracinement profond, qui confère au vin une belle concentration. Le cépage principal ici est le Cabernet Franc, emblématique de l’appellation Chinon AOC. Le millésime 2017, relativement classique, a favorisé une maturité homogène, permettant de révéler à la fois la finesse aromatique et la structure du vin. La vinification se veut respectueuse du fruit, avec un élevage soigneusement maîtrisé afin de préserver la fraîcheur naturelle du Cabernet Franc tout en apportant une légère complexité boisée.

La région de Chinon, nichée en Touraine, s’étend principalement sur la rive gauche de la Vienne. Elle bénéficie d’un climat tempéré, marqué par des influences océaniques, ce qui favorise une maturité progressive des raisins et une belle expression aromatique. Les sols y sont divers, allant des terrasses graveleuses aux plateaux calcaires et tuffeaux, chaque terroir apportant ses nuances au vin. L’histoire viticole de la région est ancienne, et les vins de Chinon jouissent d’une réputation séculaire pour leur élégance, leur fraîcheur et leur capacité de garde.

Un Chinon Vieilles Vignes dévoile généralement des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de poivron doux, parfois rehaussés de subtils accents tertiaires de sous-bois ou de tabac en vieillissant. Il accompagnera idéalement une cuisine de caractère mais raffinée. Vous pouvez l'associer à un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, une terrine de gibier ou, plus régional, une galantine de volaille ou un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure de Touraine.

Je vous conseille de servir ce Chinon à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour qu’il exprime pleinement son bouquet. Vous savourerez ainsi toute la richesse et l’élégance de ce grand vin de Loire.