Vins Chinon Domaine Rouet - 1998

Avis Viniou

Le Domaine Rouet 1998, en appellation Chinon AOC, est un vin rouge sec issu principalement du cépage cabernet franc, typique de la région. Le millésime 1998, désormais bien évolué, laisse présager une belle maturité aromatique, avec des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et de tabac propres à un cabernet franc à pleine maturité. La vinification traditionnelle utilisée dans la région pour les Chinon vise à préserver la fraîcheur, la structure tannique fine et la typicité du terroir, tout en amenant au fil du temps complexité et finesse en bouche.

Située sur la rive gauche de la Loire, la région de Chinon bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, engendrant des saisons relativement douces et humides, idéales pour une maturation lente des raisins. Les sols y présentent une grande diversité, allant des graviers et sables en bordure de Vienne, parfaits pour des vins fruités et légers, aux argilo-calcaires des coteaux, qui confèrent puissance, structure et aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, et ses vins étaient déjà appréciés à la cour du roi François Ier. La notoriété de la région provient de son cabernet franc, dont la structure élégante et la palette aromatique séduisent les amateurs.

Ce Chinon 1998, à la bouche souple et aux tanins fondus, accompagnera merveilleusement des mets délicats et légèrement relevés. Pensez à un filet de boeuf en sauce aux champignons, une pintade rôtie aux herbes, ou plus régionalement un sandre à la beurre rouge de Chinon. Un plateau de fromages affinés, tels qu’un Sainte-Maure-de-Touraine ou un crottin de Chavignol, mettra aussi en valeur les arômes évolués du vin.

Pour une dégustation idéale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servir à une température de 16-18°C afin de révéler toute la subtilité de ce Chinon d’anthologie.