Le Chinon rouge 2013 du domaine Pierre Sourdais est un vin emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément de l’appellation Chinon AOC, située en Touraine. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, cépage phare de la région, qui s’exprime ici avec finesse et fraîcheur. Le millésime 2013 a été marqué par une météo contrastée, avec un printemps frais mais un été plus sec favorisant une maturité optimale des raisins, même si les rendements sont restés contenus. Ce Chinon se distingue par sa robe rubis légèrement tuilée, annonçant déjà un début d’évolution, et par ses arômes mêlant fruits rouges compotés, violette, épices, et une touche végétale caractéristique du cépage, rappelant parfois le poivron mûr. En bouche, on retrouve une structure élégante avec des tanins assouplis par les années, une belle fraîcheur et une finale persistante sur des notes de sous-bois et de cuir.
La Touraine et tout particulièrement l’appellation Chinon tirent parti d’un terroir d’exception, composé principalement de sols calcaires, de tuffeau, d’argiles et de graviers en bord de Vienne. Ces sols contribuent à la finesse et la minéralité des vins rouges locaux, tandis que la douceur du climat océanique tempère les écarts de températures, permettant au Cabernet Franc d’atteindre une maturité tout en conservant une belle acidité. La région de Chinon est chargée d’histoire, avec ses châteaux et ses vignobles en coteaux, où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité, conférant aux crus une identité bien marquée.
Pour accompagner ce Chinon 2013, privilégiez des plats qui sauront souligner sa finesse et sa texture patinée. Les classiques régionaux comme le rillon de Touraine, le sandre au beurre rouge, mais aussi des viandes grillées ou rôties, l’agneau de Touraine ou une volaille forestière feront des accords réussis. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, comme le crottin de Chavignol ou le Sainte-Maure de Touraine, seront également de très beaux compagnons.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Chinon rouge autour de 15-16°C. Pensez à le carafer une trentaine de minutes avant le service afin de réveiller les arômes et d’épanouir toute sa complexité. Un vin à savourer dès maintenant, mais il pourra également évoluer agréablement encore 2 à 3 ans en cave.
