Vins Chinon Domaine Jourdan - Gaïa - 2014

Le Domaine Jourdan signe avec sa cuvée Gaïa 2014 un Chinon rouge remarquable, issu du cépage roi de l’appellation : le cabernet franc. Ce millésime a bénéficié d’une météo contrastée, apportant une belle maturité au raisin tout en préservant une fraîcheur naturelle. Situées sur les sols argilo-calcaires typiques de la rive gauche de la Vienne, les vignes du domaine expriment toute la complexité aromatique propre au terroir de Chinon. La vinification, axée sur l’extraction douce et un élevage soigné en cuves ou en fûts, confère à cette cuvée une structure soyeuse, des tanins élégants et une typicité remarquable. Vous retrouverez dans le verre des arômes de petits fruits rouges mûrs, de violette, quelques touches de poivron grillé et, en vieillissant, une noble note de sous-bois.

Chinon, au cœur de la Touraine, est ancrée dans la grande tradition viticole de la vallée de la Loire. Le microclimat doux, influencé par la Vienne et par le courant océanique, favorise la maturation lente du cabernet franc. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, donnent aux vins leur finesse et leur aptitude au vieillissement. L’appellation jouit également d’une histoire prestigieuse, ayant été promue dès le Moyen Âge grâce à la cour de France installée à Chinon, ce qui a contribué à sa renommée nationale puis internationale.

Ce Chinon 2014 accompagnera superbement les viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard aux cerises. Pour un accord régional, tentez-le sur un filet de sandre au beurre rouge ou, plus classique encore, avec le fameux rillon de Touraine. Les amateurs de fromages opteront pour un Sainte-Maure-de-Touraine affiné.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin entre 15 et 17°C après une légère aération en carafe, surtout si la bouteille a reposé plusieurs années en cave. Sa structure lui permet de tenir la table sur de nombreux mets, et il continuera à évoluer harmonieusement encore quelques années.